Les escalopes de foie gras de canard surgelées IGP Périgord offrent une qualité régulière et une mise en œuvre rapide pour les métiers de bouche. Issues de canards élevés en France et nourris au maïs selon le cahier des charges de l’indication géographique, elles allient origine reconnue et portion individuelle de 50 g.
Conditionnées en sac zippé refermable d’environ 1 kg, soit une vingtaine de pièces, elles se saisissent encore surgelées à la poêle très chaude ou à la plancha pour garder une belle tenue et limiter la fonte. Nous les servons pour les assiettes festives, les menus à partager et les tables gourmandes du Sud-Ouest.
Escalopes de foie gras : atouts
Origine IGP Périgord
Des canards élevés en France selon un cahier des charges reconnu pour une qualité suivie.
Portion de 50 g
Un dressage homogène et un coût par assiette mieux maîtrisé.
Sac refermable 1 kg
Seule la quantité nécessaire est utilisée, ce qui simplifie les stocks.
Cuisson directe
La saisie sans décongélation préserve la texture et limite la fonte.
Escalopes de foie gras : caractéristiques
Usage: Restauration, traiteurs, métiers de bouche
État: Surgelé
Cuisson: Sans décongélation, poêle ou plancha très chaude, 200 °C maximum
Espèce: Canard
Origine: France, IGP Périgord
Poids unitaire: 50 g
Conditionnement: Sac zippé refermable d’environ 1 kg, environ 20 pièces
