Les lamelles de cèpes séchés 1er choix offrent des arômes intenses et une texture agréable après réhydratation. Issues d’une sélection en Europe de l’Est, notamment Bulgarie, Bosnie, Kosovo, Macédoine, Monténégro, Serbie et Roumanie, elles gardent une qualité régulière.
Elles se laissent tremper dans l’eau tiède au moins 15 minutes, puis s’égouttent, se plongent 10 minutes dans l’eau bouillante et se rincent. L’eau de trempage filtrée parfume sauces, jus, veloutés et risottos.
Lamelles de Cèpes, les atouts
Sélection européenne homogène
Elle assure un parfum caractéristique et une cuisine régulière.
Réhydratation simple
Un trempage à l’eau tiède suffit avant la cuisson.
Jus valorisé
Filtrée, l’eau de trempage devient une base pour sauces et risottos.
