La brisure de truffe Melanosporum Laumont est une truffe noire Tuber melanosporum finement hachee, en conserve, qui parfume vite les preparations.
Preparee a partir d’eclats de brossage et de truffes de second choix, triee dans les centres de Tarrega et Valladolid apres selection dans les forets d’Espagne. Elle releve omelettes, oeufs brouilles, volailles, sauces, risottos, pates, purees et farces, ou un beurre compose.
Brisure de Truffe : atouts
Texture homogene hachee
Plus fine que des pelures, elle se repartit bien dans sauces et farces.
Recette courte
Uniquement truffe Melanosporum, jus de truffe et sel.
Conserve pratique
Un format 1/4 simple et economique pour un usage au quotidien.
