La sauce Périgueux Maison BIRABEN associe un fond brun, 7 % de foie gras de canard et des morceaux de truffes à 1 %. Ce rouleau de 125 g se réchauffe au bain-marie ; une noisette de beurre peut être ajoutée avant de la servir avec une viande rouge.
Sauce Périgueux Maison BIRABEN – points forts
Foie gras et truffes
Le foie gras de canard et les morceaux de truffes donnent à la sauce sa profondeur gourmande.
Pour viande rouge
La recette accompagne les pièces de viande rouge au moment du service.
Réchauffage au bain-marie
Ce mode de réchauffage permet de chauffer la sauce doucement avant d’ajouter une noisette de beurre.
Sauce Périgueux Maison BIRABEN – caractéristiques
Poids net: 125 g
Conservation: Produit stérilisé, à conserver dans un endroit sec et tempéré
Conditionnement: Rouleau
Conseil de préparation: Faire chauffer au bain-marie et ajouter une noisette de beurre
Ingrédients principaux: Fond brun, foie gras de canard 7 %, morceaux de truffes 1 %, Madère, Armagnac, champignons forestiers et épices
