Le foie gras de canard mi-cuit Maison Masse associe des foies gras IGP Périgord et Alsace à une gelée élaborée avec la liqueur de Poire Williams Golden Eight, vieillie 8 ans. La gelée forme une fine couche sur le lingot et accompagne le foie gras à la découpe. Cette création est née de la rencontre entre Maison Masse, spécialiste du foie gras depuis 1884, et la Distillerie Massenez, fondée en 1870 en Alsace. Servez-le sur du pain de campagne légèrement toasté, avec un tour de moulin à poivre, ou accompagnez-le de pain aux fruits, de chutney de figues ou d’oignons, ou d’ail noir. Il peut aussi garnir une salade avec des gésiers confits et du magret fumé.
Foie gras poire Williams — points forts
Gelée à la Poire Williams
La liqueur Golden Eight apporte des notes de poire confite, de vanille et de caramel.
Alliance de deux maisons
La recette réunit le savoir-faire de Maison Masse et celui de la Distillerie Massenez.
Foie gras poire Williams — caractéristiques
Conservation: Entre 0 °C et +4 °C
Dégustation: Compter 50 à 70 g par personne ; convient à 4 à 5 convives en apéritif ou en entrée
Part de gelée: 30 % du lingot
Origine des foies: IGP Périgord et Alsace
Marque: Maison Masse
5.0★★★★★★★★★★(1)
5 ★1
4 ★0
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Avis clients
1
★★★★★★★★★★5.0
b****k
Vérifié
Le petit côté sucré salé est top, tout le monde a aimé.
